Carrot Cake

La siguiente recetas es de esas que por muchos años que pasen sigues saboreando allí en algún rincón de tus recuerdos. Es un pastel simple, pero que sorprende por la magnífica convinación de los elementos y la frescura que la zanahoria le aporta al bizcocho. Por cierto, disculpad la calidad de la foto, pero cuando intenté hacer una con el pastel arreglado... Habia desaparecido!!!!

Ingredientes masa:
240 grs. de azucar
180 grs. de aceite vegetal (preferiblemente girasol)
240 gramos de zanahorias ralladas (yo las rayé con la Thermo, pero se puede hacer perfectamente a mano)
90 grs. de pasas sin pepitas
100 grs. de nueces troceadas
4 huevos
240 grs. de harina (normal, no preparado para bizcocho)
1 sobre de levadura royal (yo hacendado, jejejejej)
1 y 1/2 tsp. de bicarbonato (ya se que soy cansino, pero el tarro de bicarbonato de hacendado viene de maravilla para dosificar)
2 tsp. de canela molida.

Cobertura:
1 tarrina de queso de untar tipo philadelphia (yo utilizo el de untar hacendado de tarrina blanca)
60 grs. de mantequilla
240 de azucar glass
1 tsp. de azucar vainillado.

Preparación:
 Mezclar la zanahoria rallada, aceite, azucar, pasas, nueces y huevo hasta conseguir una crema lo mas homogenea posible, en el caso de utilizar la Thermo, una vez picada la zanahoria, colocar la mariposa y mezclar con el resto de los ingredientes.
Una vez mezclado, incorporar la harina, levadura, bicarbonato, y canela y mezclar.
Colocar en un molde, preferiblemente de silicona y hornear a 150º durante 45 minutos aproximadamente. Es muy importante no utilizar el horno a mayor temperatura ya que no cocinaremos el interior del bizcocho, asi como no abrir el horno durante la primera 1/2 hora, ya que nos bajaría.

Una vez retiramos del horno, mientras enfria para desmoldar, preparamos el relleno y cobertura.
Mezclamos todos los ingredientes, azucar glass, queso crema, mantequilla a temperatura ambiente y azucar vainillado hasta conseguir una crema de textura similar al yogur liquido.

Desmoldamos y abrimos el bizcocho en una o dos capas, dependiendo de las capas de relleno que queramos poner. Untamos las capas con el relleno, colocamos la tapa y napamos por completo con la cobertura.
Si dejamos reposar en el frigorífico durante un mínimo de 6 horas, se potencian muchísimo los sabores, por lo que recomiendo que la preparéis de un dia para otro.

Galletas de Jengibre

La odisea empezó ayer al plantearnos hacer galletas de jengible, lo primero era encontrar el molde para hacer a jengi (si, si la galleta de Sreck) pues bien, después de recorrer Carrefour, El Corte Ingles y todos los chinos de la provincia encontré moldes de practicamente todo (setas, caballitos, estrellar, arboles, lunas, soles, casas, ositos, animalitos varios...) excepto jengi...
Una vez superado el trauma me puse manos a la obra y la verdad es que han quedado muy ricas, a continuación os adjunto la receta que elaboré.

Ingredientes galletas:
120 grs. de mantequilla
120 grs, de azucar moreno
60 grs. de miel de caña
1 huevo
400 grs. de harina
2 tsp. (cucharilla pequeña, rasa) de jengibre molido
2 tsp. de canela molida
1/4 tsp. de clavo molido
1 cuchadara (esta de postre) de levadura en polvo

Ingredientes glasa real para la decoración:
1 clara de huevo
200grs. de azucar glass
1 cucharada de zumo de limón
Colorantes al gusto (opcional)
confetis, perlas de chocolate, etc...

Preparación: (yo la realicé en thermomix pero se puede hacer con batidora convencional sin problemas)

batimos la mantequilla a temperatura ambiente junto al azucar moreno hasta que los ingredientes se mezclen bien, incurporamos al vaso el huevo y la miel de caña y mezclamos (unos 10 segundos a velocidad 4 en thermomix). A continuación añadimos la harina, las especias y la levadura y batimos hasta que los ingredientes se mezclen correctamente, en caso de necesitarlo, envolver con una lengua de silicona para acabar de mezclar. A continuación retiramos la masa del vaso y la envolvemos en film transparente, dejándola reposar por un mínimo de dos horas en la nevera, ya que la masa es bastante pegajosa y sin endurecerla con el frio es complicado trabajarla.
Una vez transcurrido el tiempo solamente restará extender la masa con ayuda de un rodillo hasta crear una capa de uns tres milímetros de espesor y cortar con las formas deseadas con la ayuda de los famosos moldes (todos menos jengi...). Las introducimos en el horno, previamente caliente, a 180º, durante no mas de 10 minutos. Es interesante conocer bien tu horno, en mi caso en 7 minutos estaban listas, pero por lo general 10 es un tiempo correcto, vale la pena retirarlas cuando parece que aún les queda un poco, ya que de lo contrario corres el peligro de que queden demasiado duras.

Preparación Glasa:

batimos la clara a punto de nieve e incorporamos el azucar y el limon hasta conseguir una textura parecida a la del yogur liquido.
Con la ayuda de una manga pequeña (yo utilicé una de silicona a modo de bocina con las boquillas también de silicona) realizamos todos los dibujos que creamos conveniente en las galletas (si te entra la vena artística puedes estar 3 horas haciendo dibujitos como estuve yo, jejejejeje) teniendo en cuenta que la glasa nos servirá como pegamento para aquellos elementos tales como confeti, fideos de chocolate o anisetes, mientras no endurezca, por lo que tendremos que ir decorando una a una, si no no pegará

Y, ¿por que no...?

La verdad es que esta es una idea que me rondaba tiempo la cabeza y finalmente aqui estamos, este blog nace, no con la pretensión de ser un manual de cocina redactado por un experimentado cocinero, mas bien todo lo contrario, demostrar lo facil que puede llegar a ser domimar ciertas tecnicas que hacen que la cocina no sea ese rincón reservado a nuestras madres y abuelas, ya que, ¿puede hacer algo mas gratificante que seas tú el que sorprenda a tu familia con un plato elaborado y no al revés?.
Es por eso que mi pretensión es dirigir este blog a modo de manual de cocina para "principiantes" (lo cual yo me considero) hacia todos aquellos que por ahora no os habíais planteado tomar los mandos de la vitro para dirigirla hacia buen puerto.
De antemano quiero pedir disculpas, ya que, seguramente habrá gente mucho mas cualificada que yo para poder desarrollar estos menesteres, pero... Y ¿por que no...?